Tradizione e Innovazione, questi sono i tratti distintivi della Famiglia Paolella che si riversano poi sull’attività svolta ogni giorno con grande dedizione all’interno del caseificio gestito a carattere familiare.
Il forte senso di responsabilità verso la tradizione casearia italiana e una grande passione per l’innovazione che migliora il prodotto dell’uomo, senza sofisticarne il gusto e le proprietà nutritive.
La prima innovazione consistette nell’introdurre a Fondi l’allevamento di bufali, attività ancora assente sul territorio pontino.
Era il 1928 quando una parte della famiglia Paolella lasciò Cellole (CE), paese d’origine, per trasferirsi a Fondi, e solo qualche anno dopo, nel 1933, inaugurò il primo Caseificio di Mozzarella di Bufala.
